ชามะรุมรสชาติยังไง ชงแบบไหนให้ดื่มง่าย
เพื่อนซื้อชามะรุมมาฝากหนึ่งกล่อง เปิดมากลิ่นออกเขียวๆ คล้ายใบไม้ตากแห้ง แล้วก็ลังเลว่าจะอร่อยไหม คนที่ไม่เคยดื่มมักเจอสถานการณ์นี้ ชงครั้งแรกแล้วรู้สึกว่าจืดไปบ้าง ขมไปบ้าง ทั้งที่จริงแล้วส่วนใหญ่เป็นเรื่องของวิธีชงมากกว่าตัวชา
ชามะรุมคืออะไร ชามะรุมคือชาสมุนไพรที่ทำจากใบมะรุมอบแห้ง บรรจุเป็นซองสำหรับแช่น้ำร้อน ไม่ใช่ชาจากใบชาแบบชาเขียวหรือชาดำ จึงมักไม่มีรสฝาดแบบที่เจอในชาทั่วไป และตามปกติของชาสมุนไพรชนิดนี้ จะไม่ได้ให้กลิ่นหอมฉุนเหมือนชามะลิ
ถ้ากล่องที่ได้มีส่วนผสมอื่นร่วมด้วย เช่นสมุนไพรชนิดอื่นผสมมา ให้ดูที่ฉลากด้านหลังกล่อง ฉลากจะบอกส่วนผสมตามจริง บางยี่ห้อผสมเพื่อให้กลิ่นกลมขึ้น บางยี่ห้อล้วนใบมะรุมอย่างเดียว
รสชาติที่คนส่วนใหญ่เจอ พูดตรงๆ คือรสไม่ได้ติดปากคนทุกคน ลักษณะที่เจอบ่อยคือกลิ่นเขียวอ่อนๆ คล้ายหญ้าหรือใบไม้แห้ง รสค่อนข้างเรียบ ปลายลิ้นอาจมีขมเล็กน้อยถ้าแช่นาน คนที่ชอบชาเขียวมักปรับตัวง่าย ส่วนคนที่ชอบเครื่องดื่มหวานอาจต้องเติมอะไรลงไปสักหน่อย
ข้อสังเกตจากคนที่ชงบ่อยคือรสชาติเปลี่ยนไปมากตามเวลาแช่ แช่สามนาทีกับแช่สิบนาทีเหมือนเป็นคนละเครื่องดื่ม ถ้าไม่ชอบรสเขียวให้ลดเวลาแช่ก่อนจะไปเปลี่ยนอย่างอื่น
ชงยังไงให้ดื่มง่าย ลองตามนี้ทีละขั้น 1. ใส่ซองชาในแก้ว หนึ่งซองต่อน้ำประมาณหนึ่งแก้วใหญ่ ตามที่ฉลากข้างกล่องกำหนด 2. ต้มน้ำให้เดือดแล้วทิ้งไว้สักครู่ก่อนเทลง ไม่ต้องเทน้ำเดือดจัดทันที เพราะน้ำร้อนจัดมากทำให้รสขมออกมาเร็ว 3. แช่ประมาณสามถึงห้านาทีสำหรับรอบแรก แล้วชิม ถ้ายังจืดค่อยแช่เพิ่ม 4. ยกซองออกก่อนดื่ม อย่าทิ้งซองแช่ค้างไว้ในแก้วจนเย็น รสจะขมขึ้นเรื่อยๆ
บางคนชอบกดซองกับช้อนเบาๆ เพื่อให้สีเข้มขึ้น แต่ถ้ากดแรงมากจะได้รสฝาดปนเข้ามาเช่นกัน แค่ยกขึ้นลงสองสามครั้งก็พอ
ปรับรสให้ถูกปาก ถ้าดื่มเปล่าไม่ไหว มีทางลัดที่ได้ผลดี - เติมน้ำผึ้งหรือน้ำตาลเล็กน้อย เริ่มจากน้อยก่อน ค่อยเพิ่ม - บีบมะนาวลงไปสักครึ่งซีก กลิ่นเขียวจะลดลงและรสสดขึ้น - ใส่น้ำแข็งเพื่อเป็นชาเย็น ใช้ชงเข้มข้นขึ้นนิดหนึ่งแล้วเทใส่น้ำแข็ง เพราะน้ำแข็งละลายแล้วจะจางลง - ผสมกับชาอื่น เช่น ชาดอกไม้ แค่ครึ่งซองต่อครึ่งซองก็ได้ ถ้าอยากเริ่มจากรสอ่อน
ข้อผิดพลาดที่คนทำบ่อย อย่างแรกคือต้มซองชาในหม้อเดือดนานๆ เพราะคิดว่าจะได้รสเข้มข้น ที่จริงรสเปลี่ยนเป็นขมอย่างเดียว อย่างที่สองคือเก็บกล่องเปิดแล้วไว้ในที่ชื้น ซองชาจะอับและกลิ่นเปลี่ยน ให้ปิดปากถุงหรือเก็บในกล่องที่ปิดสนิท ไว้ในที่แห้งไม่โดนแดด
อย่างที่สามคือดื่มแล้วคาดหวังผลบางอย่างกับร่างกายทันที ชาสมุนไพรคือเครื่องดื่มชนิดหนึ่ง ไม่ใช่ยา ใครมีโรคประจำตัว กำลังตั้งครรภ์ หรือกินยาประจำอยู่ ควรถามแพทย์หรือเภสัชกรก่อนดื่มเป็นประจำ และถ้าดื่มแล้วรู้สึกไม่สบายท้องหรือผื่นขึ้น ให้หยุดและไปพบแพทย์
